Selamat Tahun Baru 2015 !!
Lama tak bersua, tidak terasa tahun sudah berganti. Amecrafts pun sekarang manajemennya sudah ganti. Sudah ada timnya jadi nggak sakit-sakitan lagi gara-gara bergadang ataupun ketipu sana sini oleh penjahit php :) Harapannya, di tahun yang baru ini bisa benar-benar move on forward!
Naahh, ngomong-ngomong tentang move on, move on perlu energi dong. Jadi di awal tahun baru ini Ame coba-coba bikin jajan dari roti tawar sisa kumpul-kumpul bareng temen Connect Group (halaaahhh... pake alasan move on padahal mau nyemil aja looo). Hohoho, berhubung lagi bosan makan roti tawar sama mentega atau selai, jadi coba-coba bikin Muffins dari roti tawar, namanya Croque Madame Muffins with Cheese Sauce.
Meskipun bukan termasuk resep baru, namun resep ini tetap cocok buat variasi olahan roti tawar untuk sarapan ataupun bekal. Berikut langkah mengolahnya :
Bahan Cheese Sauce :
1 sdm tepung serbaguna
1 sdm (munjung) mentega
200 ml susu cair UHT plain
1/2 sdt pala
1/2 sdt dijon mustard (saya tidak pakai ini karena tidak punya)
125gr keju Gruyère (lagi-lagi saya tidak punya, jadi diganti cheddar)
garam dan merica secukupnya
Bahan lain :
8 lembar roti tawar (iris pinggirannya tetapi jangan dibuang! Bisa untuk membuat bread stick yummy, lho)
2 lembar ham (bisa diganti sosis atau apapun sesukanya)
4 kuning telur
keju cheddar untuk topping
3-4 sdm mentega. lelehkan
merica/black pepper secukupnya
Pertama, panaskan oven suhu 190C selama 20 menit sambil membuat sauce dan rotinya
Cheese Sauce :
1. Lelehkan mentega di panci lalu masukkan tepung. Aduk rata hingga sedikit mengental. Matikan api.
2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Nyalakan api sedang.
3. Masukkan garam, gula, pala, dijon mustard (jika punya). Aduk terus selama 10 menit agar saus bagian bawah tidak gosong.
4. Jika telah mengental, matikkan api lalu masukkan keju. Saus akan semakin mengental selagi dingin. Jika di tahap ini, saus lebih kental dari saus tomat, tambahkan susu sampai kekentalannya pas (ini kejadian beneran di dapur tadi pagi, jadi jangan ragu menyesuaikan kekentalannya ya).
Muffin :
1. Oleskan mentega cair ke kedua sisi roti tawar.
2. Letakkan roti tawar ke dalam loyang/cetakan muffin (tidak perlu dialasi kertas muffin karena tidak akan menempel ke loyang). Tekan ke bawah shingga membentuk cup.
3. Masukkan ham dan 1/2 kuning telur. (Jika ukuran diameter loyang dan lembar roti cukup besar, bisa masukkan 1 kuning telur)
4. Masukkan Cheese Sauce secukupnya.
5. Taburi merica/black pepper dan keju parut sesuai selera.
6. Oles bagian roti yang keluar loyang dengan mentega cair agar saat dipanggang bisa jadi coklat.
7. Masukkan ke dalam oven bersuhu 180C, panggang selama 10-20 menit.
TIPS & CATATAN :
1. Karena saya tidak boleh mengkonsumsi terlalu banyak kuning telur, maka saya hanya pakai 1 butir telur. Saya memakai sendok untuk membagi kuning+putihnya ke masing-masing cup.
2. Pada resep aslinya, kuning telur bakal meleleh keluar saat muffin dibelah jika dipanggang sekitar 10-15 menit. Berhubung saya tidak terlalu suka campuran telur leleh dengan saus keju yang kental, maka saya panggang 25 menit.
3. Selain ham, muffin bisa diisi tuna, sosis, wortel, brokoli, dll sesuai selera.
4. Saya termasuk orang yang suka herbs, maka untuk taburannya saya beri oregano dan seledri cacah. Bahkan saya juga memasukkan oregano ke dalam Cheese Sauce.
5. Cheese Sauce pada video aslinya dinamakan Bechamel Sauce, entah mengapa di resep tertulis dinamakan Cheese Sauce. Mungkin ada revisi?
6. Kalau menambahkan Penyedap Rasa atau kaldu blok ke dalam saus sudah pasti lebih enak, tetapi Penyedap Rasa (kaldu blok juga mengandung Penyedap) tidak baik untuk kinerja tubuh, jadi tidak disarankan yaa.. Psstt Penyedap Rasa buatan juga dikenal sebagai hydrolized vegetable protein dan sama buruknya dengan penyedap yang mengandung sapi/ayam. Jika ingin yang alami, gunakan permesan, tomat, atau rumput laut karena penyedap rasa/MSG sebenarnya meniru rasa gurih/umami dari 3 bahan tersebut (CMIIW).
Naaah gampang banget kan?
Cocok buat sarapan ataupun kudapan loh. Apalagi kalau makannya ditambah saus tomat atau saus sambal ditemani secangkir teh hangat.. wuaahhh.. ngiler abiiissss..
Oh iya, buat yang benar-benar pakai Dijon Mustard, sharing-sharing ya hasilnya seperti apa. Penasaran tetapi belum ketemu bahan satu ini di supermarket terdekat.
Selamat mencoba ^_^
Croque Madame & Crunchy Breadstick...resep sticknya menyusul yaahh
Source :
Recipe adapted from : Croque Madame Muffins - Rachel Khoo
Menerima pemesanan souvenir & boneka tanpa minimum order : 081938383888 (SMS only & Whatsapp)
Senin - Jumat : 09.00 WIB - 18.00 WIB
Sabtu : 09.00 WIB - 15.00 WIB
Minggu : libur
Read more....
